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探寻一个企业的成功秘诀:海底捞做事法《海底捞 经营的不是餐饮》
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探寻一个企业的成功秘诀:海底捞做事法《海底捞 经营的不是餐饮》
浏览:82 发布日期:2020-06-25

原标题:探寻一个企业的成功秘诀:海底捞做事法《海底捞 经营的不是餐饮》

文/刘家耀

餐饮圈子里通走有这么一句话:世界上有两栽火锅,一栽是海底捞火锅,一栽是其他火锅;世界上有两栽服务,一栽是海底捞服务,一栽是其他服务。不得不说,海底捞现已仰仗高质量的服务特色、传统与当代兼具的文化理念、一流的管理模式,牢牢地占有着消耗者群体的首选现在标,那么其因为原形在那里呢?近日,北京大学出版社推出一本新书《海底捞 经营的不是餐饮》就深入解析了海底捞如何从一个幼县城的路边幼店成为全国性餐饮龙头企业的过程。

作者蹇桂生,曾任职于著名管理询问公司,参与了多多国内著名大型企业的战略与人力资源询问项现在,同时他行为曾经的海底捞总经理助理,对海底捞的经营管理与人力资源系统也有着深切理解,经过积累多年的餐饮走业经验,以及深入一线的所见、所闻、所感,将海底捞成功的秘诀逐一揭开。由参与,到总结,再到学习,蹇桂生以一个“亲历者”的视角写成了这本《海底捞 经营的不是餐饮》,他得出的应案是:海底捞经营的不是餐饮,而是人,创首人张勇为企业带来的,不是美食,而是人力资源管理方面的雄厚才能。

全书从以客户需要为中央、创新与实走、员工凝结力、干部管理机制、企业文化造就五个方面,详细解读了海底捞所具备的完善管理系统,多维度地塑造了一家齐集精神与物质激励、公平偏袒的晋升制度、科学有效的考核监督、主动周详的创新环境的特出企业模板。吾们能够望到,身处其中的海底捞与消耗者印象中的火锅店是截然分别的两个面貌,后者多是体谅入微的服务、与时俱进的消耗享福,前者则是粘性管理带来的流畅化、常态化的市场运营。一家餐饮企业想要永远的保持生命力,想要赚取更大的口碑,定然离不开领导层面的决策与属下们的专一协力,以企业制度带动员工学习亲炎,以员工成长驱动企业提高,联系我们形成上下步调同一的益处共同体、事业共同体、命运共同体,如许才能在挑衅与机遇并存的商业大潮中获取更上一层楼的资格。

作者由点及面,望似只单单介绍了海底捞一家企业所具有的稀奇文化,但凭借他多年有关走业的锤炼所造就出的毒辣眼光,所列举出的人力资源管理上风也是每一个中幼微企业都值得学习的昂贵经验。比如海底捞的荣誉勋章评选标准,事无巨细、层层递进的奖励措施,增补的不光是一份物质或精神的补足,更是对员工自吾认同感、归属感的极大添强;比如“阿米巴”考核标准,这是一套学习自京瓷公司的先辈管理模型,爱戴的是全员参与的经营理念,它经过“经营人”来经营益企业,造就每个个体的经营认识,真实实现了“以人造本”的团队配相符价值。

自1994年海底捞成立以来,创首人张勇就首终致力于打造一个以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌,只有品牌立得住,企业才能站得稳。时至今日,海底捞在吾国北京、上海、沈阳、天津、南京、成都等地区及韩国、日本、新添坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅,截至2019年10月海底捞市值2千亿港元。二十多年一块儿走来,海底捞带给消耗者的体验感悟,早已脱离浅易的味觉刺激,而是以前卫属性、创意服务、营业拓展等全方位的享福升级,极致服务体验和就餐体验早已成为海底捞的专属代名词。

餐饮业是一个矮门槛、高回报,并且复制率很高的走业,但并不是每幼我都能在这个走业里混的风生水首。从海底捞来望,能够说眼光、决策、定位、造就、创新等等方面都缺一不走,作者此番写作本书的主意,就在于经过解读海底捞这一个例,为普及中国企业在异日的拓展、转型之路挑供一个模板,要记住,最成功的火锅,卖的可不光是火锅而已。